Musssod 的手札!

往年這個時候都已經是在上班了，不過今年假期比較長，還是在休息。

既然在休息又是睡到自然醒再說了，初三 初四都沒回家好好讓小瓦力在舊家待著，就是儘快安排回家去。

荷蘭鍋也還在舊家，那麼就是處理一下冰箱還沒烤的豬肋排。

話說，有了荷蘭鍋，很多隻前不能處理做的菜，現在就是想要嘗試一下。

趁著年輕可以做就動手做做，留下些紀錄。

因為豬肋排很厚，要完全用煎的方式處理，難度相當高，所以用大火先把表皮煎一下，就用不鏽鋼筷墊高之後，在用上蓋密合加熱。

當做是一個小烤箱一樣處理，因為野外荷蘭鍋還可以在上蓋家上炭火處理，在家裡面很臨時的，我也只能拿上蓋去別個爐子燒熱蓋上。

還好沒給我漏氣，煎的還算是可以，但是前段因為火侯沒控制好，導致於有點燒焦的情況。

經過這次的烤豬肋排，我得更加小心的運用荷蘭鍋了，因為好用的東西 不是用隨便的態度去處理。

火侯的控制真的很重要，因為自己前段想要用大火封住肉汁，卻沒想到因為沒用架子架高，讓肉給高溫焦黑了。

加上溫度高很容易讓油脂因為高溫有化學變化，好的料理應該是利用適當的溫度讓食物慢慢熟成。

所幸 還是可以吃的啦!~~  配58度的高粱酒。

別有一番風味!!